Ingrédients:

• 1 kilogrammes de poulet
  Un pincée de cumin noir
  1 cuillère à café de chaat masala (mélange de piment rouge, cumin, mangue sèche et coriandre)
  50 grammes de coriandre fraîche ciselée
  130 grammes de crème fraîche
  1 cuillère à café de Garam masala (mélange de curry doux et de curry fort)
  50 grammes de purée d'ail
  50 grammes de purée de gingembre
  De l'huile
  70 millilitres de jus de citron
  2 pincée de feuilles de menthe fraîche ciselée
  50 grammes de fromage râpé
  Une pincée de poudre de piment doux
  Sel

• Elaboration de la salade:
  300 grammes de rondelles de concombres
  550 grammes de rondelles d'oignons
  300 grammes de rondelles de tomates

- Faites marinez les morceaux de poulet en réservant la peau dans le mélange purée d'ail, gingembre, jus de citron, piment doux, yaourt et une peu d'huile.
- Assaisonnez de sel et attendre 1 heure.

- Embrochez les morceaux de poulet et faites-les rôtir environs 10 minutes.
- Malaxez la volaille à demi cuit avec les oignons, le gingembre, la coriandre, le fromage râpé, la menthe et la crème.
- Enrobez ce mélange avec des morceaux de peau du poulet et serrez les extrémités avec du fil.

- Embrochez et faites rôtir à 135 degrés Celsius afin que la préparation brunisse.

- Présentez les poches coupée en deux et ôtez le fil.

- Servez avec le Garam masala et le Chaat masala.
- Garnir de grudités