Ingrédients:

• 80 grammes de cheddar râpé
  2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
  1 cuillère à soupe de farine de maïs
  130 grammes crème fraîche
  1 oeuf
  5 cuillères à soupe de purée d'ail
  4 cuillères à café de purée de gingembre
  7 piments vert hachés fin
  Une pincée de Macis en poudre (Le Macis est la gangue ou qui entoure la noix de Muscade. Cette substance cireuse possède un fort parfum anisé, épicé, chaud et aromatique.)
  Une pincée de noix de muscade râpé
  Une pincée de poivre blanc en poudre
  Un peu d'huile
  Sel

- Mélangez les morceaux de volaille et les purée d'ail et de gingembre.
- Assaisonnez de sel, de poivre blanc et laissez mariner pendant un quart d'heure.

- Mélangez le fromage râpé, les piments verts hachés, la coriandre, la crème fraîche, la noix de muscade et la farine de maïs.
- Nappez généreusement les morceaux de poulet de cette préparation.
- Laissez marine pendant 3 heures.

- Cuire ce met pendant 7 minutes au four à 140 degrés Celsius.
- Égouttez et faites rôtir arrosez d'huile pendant 3 minutes.

= Astuce: Ce plat original se sert en accompagnement d'un plat de riz citronné.