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Ingrédients: Gombos

  • 800 grammes de Gombos
    2 cuillères à soupe de noix de cajou
    50 millilitres de lait de coco
    2 cuillères à soupe de graines de coriandre en poudre
    20 grammes de graine de cumin
    15 feuilles de curry
    70 grammes de noix de coco râpée
    1 petite cuillère à café de graines de moutarde
    150 grammes d'oignons hachés
    1 cuillère à café de piment rouge moulu
    3 piments rouges entiers
    250 grammes de tomates hachées
    25 grammes de lentilles écossées et cassées
    120 grammes de yaourt
    De l'huile pour la friture
    Sel

- Lavez et détaillez les gombos en morceaux de 3 centimètres.
- Faites-les frire dans l'huile pendant 5 minutes puis égouttez-les.

- Mixez les noix de cajou et la noix de coco râpée avec le lait de coco.
- Faites revenir les graines de moutarde, les lentilles, les piments rouges entiers et les feuilles de curry dans un peu d'huile.
- Une fois que les graines crépitent, ajoutez les oignons, les tomates, le piment rouge moulu, le curcuma et la poudre de coriandre.
- Assaisonnez de sel.

- A feu très doux ajoutez les pâte de noix de coco et cuire pendant 2 minutes.
- Hors du feu incorporez le yaourt.

- Bien remuer en humectant d'eau environs 400 millilitres.
- Ajoutez les gombos et cuire à nouveau afin qu'ils se gorgent de sauce.

= Astuce: Proposez du riz nature en accompagnement.

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