SPECIAL REVEILLON

Douceurs pour les fêtes

Ingrédients: 

• 1 caille par personne
  2 cuillères à soupe d'huile
  50 grammes de beurre
  Un peu d'Armagnac
  Sel et poivre
  100 grammes de raisins frais muscat
  1/2 verre de vin blanc sec
  4 croûtons de pain de mie épais

- Poivrez et salez les cailles.
- Faites dorer les cailles dans une cocotte avec un peu de beurre.
- Arrosez d'un peu d'Armagnac.
- Flambez et mouillez avec le vin blanc.
- Laissez cuire à couvert pendant 5 minutes.

- Faites revenir les grains de raisins épluchés et épépinés dans un peu de beurre.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- versez sur les cailles et laissez encore pendant 2 minutes.

- Faites rissoler les morceaux de pain de mie dans une moitié d'huile et de beurre.
- Lorsqu'ils sont dorés déposez-les autour de la volaille.

- Dégustez bien chaud