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La bonne cuisine landaise de Noël

Coq au floc de Gascogne


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SPECIAL REVEILLON

Douceurs pour les fêtes

Ingrédients: 

  • 1 coq de 3 kilogrammes environ
    150 grammes de raisins secs
    2 oignons
    25 centilitres de floc blanc
    De la graisse de canard
    Sel et Poivre
    Un peu de farine


- Détaillez le coq en morceaux.
- Faites les revenir dans un peu de graisse de canard.
- Saupoudrez de farine.

- Dans une cocotte faite dorer les oignons dans un peu de graisse.
- Ajoutez les raisins secs, le floc et un verre d'eau.

- Déglacez le contenu de la poêle ou ce trouvent les morceaux de volaille.
- Versez les dans la cocotte.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Laissez mijoter 3 heures en remuant de temps à autre.

- Dégustez avec des croûtons relevé d'ail.


 Le Floc de Gascogne est l'apéritif gascon par excellence, il provient d'un harmonieux mariage entre le jus de raisin et l'Armagnac.

 


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