Douceurs pour les fêtes

Ingrédients: 

• 420 grammes de foie gras de canard
  Des feuilles de chou bien tendres
  Du fond de volaille
  100 grammes de lard fumé

- Faites bouillir dans de l'eau salée pendant 2 minutes les feuilles de choux.
- Égouttez-les.

- Détaillez le lard en cubes et faites-le revenir dans une poêle.
- Préparez le fond de volaille en le délayant dans de l'eau.
- Faites le bouillir avec le lard et les feuilles de choux pendant 15 minutes.
- Égouttez.

- Coupez le foie gras en tranches.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Faites le revenir à sec dans une poêle dur chaque face.

- Garnir de choux un plat de service et déposez le foies gras dessus.
- Présentez décoré de brins de persil et savourez.