SPECIAL REVEILLON

Douceurs pour les fêtes

Ingrédients: 

• 420 grammes de foie gras de canard
  5 centilitres de Grand Marnier
  5 centilitres de vin blanc sec
  La moitié d'un citron non traité
  10 centilitres d'eau
  160 grammes de figues fraîches
  90 grammes de sucre
  Sel
  Poivre

- Assaisonnez le foie gras de sel et de poivre.
- faites le mariner pendant 24 heure au frais avec le Grand Marnier et le vin blanc.

- Mixez le citron avec le sucre et réservez au frais pendant 24 heures.
- Détaillez les figues en tranches.

- Immergez le foie gras emballé dans du film alimentaire puis dans du papier d'aluminium dans de l'eau bouillante et laissez refroidir.
- Égouttez-le et placer au réfrigérateur pendant 24 heures.

- Faites bouillir pendant 5 minutes le citron et réservez le zeste.
- Ajoutez le figues et assaisonnez de poivre.
- Laissez cuire pendant 30 minutes.
- Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 24 heures.

- Détaillez le foie gras en tranches.
- Servez accompagné de la confiture de figues décoré de tranches de figues et de zeste de citron.