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La bonne cuisine landaise de Noël

Foie gras citron vert façon exotique

Armagnac 

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SPECIAL REVEILLON

Douceurs pour les fêtes

Ingrédients: 

  • 420 grammes de foie gras d'oie
    10 centilitres d'Armagnac
    La moitié d'un concombre
    15 tomates cerises
    1 citron vert
    Un filet de lait de noix de coco
    La moitié d'une noix de coco
    15 grammes de cacahuètes
    1 cuillère à café de miel
    Un filet d'huile de sésame
    Sel
    Poivre

- Assaisonnez le foie gras de sel et de poivre.
- Faites-le mariner dans l'Armagnac pendant 24 heures au réfrigérateur.

- Faites bouillir de l'eau.
- Immergez le foie gras dans du film alimentaire puis dans du papier d'aluminium.
- Lorsque l'eau à refroidie égouttez le foie gras et placez-le au réfrigérateur pendant 25 heures.

- Détaillez les tomates cerises en deux.
- Tranches le noix de coco en fines lamelles.
- Épluchez et coupez le concombre en lamelles.

- Otez le zeste du citron et pressez le jus.
- Hachez les cacahuètes.
- Mélangez le miel au jus de citron et ajoutez les tomates, le lait et la noix de coco.

- Tranchez le foies gras et dégustez le accompagné de cette salade.
- Présentez saupoudré de cacahuète et de zeste de citron.


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