SPECIAL REVEILLON

Douceurs pour les fêtes

Ingrédients:  

• 600 grammes de foies gras de canard cru
  1 verre de Sauternes
  2 grappes de raisins chasselas
  Sel et Poivre

Préparerez le foie gras la veille:
- Salez et poivrez-le.
- Conservez au frais enfermé dans du papier sulfurisé.

- Faites dorer le foie gras dans une cocotte avec une cuillère à soupe d'eau à feu vif.
- Retournez au bout d'une minute.
- Cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
- Vérifiez et cuire encore 5 minutes si nécessaire.

- Retirez la graisse.
- Versez le Sauternes.
- Ajoutez les raisins.

- Servez dans des assiettes chaudes au bout de 5 minutes.