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° Rubrique Cuisine landaise

La bonne cuisine landaise

Pastis gascon une spécialité du Gers

( croustillant et délicieux!!!!!)  

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Douceurs pour les fêtes

Ingrédients: 

  • 500 gr de farine -
    sel -
    1oeuf -
    1 cuillerée à soupe de graisse d'oie
    De pruneaux macérés dans de l'Armagnac


Pétrir en ajoutant petit à petit 10 à 20 cl d'eau.

Laissez reposer 4 à 6 heures sous un linge.

La pâte doit être souple.

Étaler la pâte en cercles très, très fins (tout est là!). On peut superposer jusqu'à dix cercles de pâte. 

Elle doit être presque transparente.

Laissez la sécher 2 heures.

Certains qui ne savent pas faire cette pâte utilisent de la pâte filo achetée toute prête, mais ce n'est pas la vraie recette.

-Sur chaque cercle de pâte répartir 1 cuillerée à soupe de sucre, de l'eau de fleurs d'oranger, un peu d'Armagnac, du beurre fondu (quelques gouttes).

Superposer les cercles de pâte, puis avant les deux dernières couches de pâte parsemer des pruneaux mis la veille à macérer dans de l'Armagnac.

Recouvrir des 2 dernières couches puis cuire 30 minutes à 200 degrés Celsius

 


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