° Rubrique Cuisine du Languedoc-Roussillon, cuisine méditerranéenne

Cuisine du littoral méditerranéen

L'aligot des Cévennes

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TEMPS:
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes

Ingrédients  

• Pour 4 personnes:
  1,2kg de pomme de terre
  - 400 g de tomme fraîche
  - 100 g de crème fraîche
  1 gousse d'ail pilé
  - sel, poivre

Faire cuire les pommes de terre avec la peau, à la vapeur, une fois cuites les éplucher.

Couper la tomme fraîche en lamelles.

Ecraser la purée, incorporer la crème fraîche et mélanger.

Ajouter progressivement le fromage dans la purée sans cesser de remuer.
Ajouter l'ail pilé. 

Saler, poivrer.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène. 

Servir très chaud.