° Rubrique Cuisine du Languedoc-Roussillon, cuisine méditerranéenne

Cuisine du littoral méditerranéen  

Les plats de poissons
Anchois en friture

 Cuisine saveur du Sud au safran

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Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 Kilogramme d'anchois à frire
  Un peu de farine
  2 citrons non traités
  Huile de tournesol pour frire
  Sel et Poivre
  

- Videz et nettoyez les anchois, roulez les dans la farine.

- Saupoudrez de sel et de poivre.

- Faites chauffer l'huile puis frire l'ensemble des anchois en plusieurs fournées.

- Égouttez les poissons sur du papier absorbant.

- Servir avec les citrons détaillés en quartiers et lavé à l'eau très chaude. 

 Vous pouvez cuire les anchois au barbecue et badigeonnez les anchois d'huile aux herbes