°
Rubrique
Cuisine
du Languedoc-Roussillon, cuisine méditerranéenne
Cuisine
du littoral méditerranéen
Les
plats de poissons
Filets d'anchois
persillés
Cuisine
saveur
du Sud au safran
Site
Philagora, tous
droits réservés ©
___________________________
Ingrédients
pour 4 personnes:
- Cuire au four les poivrons arrosés
d'un filet d'huile d'olive pendant 180 degrés Celsius
pendant 20 minutes.
- Une fois refroidis épluchez-les, épépinez et coupez-les
en huit.
- Assaisonnez.
- Faites dégorger les filets
d'anchois en les saupoudrant de gros sel pendant 10 minutes.
- Essuyez-les.
- Mélangez l'ail haché, le
persil haché, la chapelure et les herbes.
- Garnir d'une couche d'anchois
les bocaux.
- Déposez une couche de poivrons par dessus.
- Poursuivez jusqu'a arriver à hauteur en saupoudrant de
persillade entre chaque couches.
- Recouvrez d'huile d'olive et
fermez.
Cette recette ce conserve pendant 1 mois au frais et agrémente
légumes et salades
