Bouillabaisse
poissons et écrevisses
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TEMPS: - Préparation: 30 minutes - Cuisson: 30 minutes
Ingrédients 
500 grammes de
filets de lotte ou de poissons variés
24 moules
1 poireau
2 oignon
1 cuillère à café de safran
2 cuillères à soupe de fécule
1/4 de bouquet d'aneth
6 tomates cerises
3 piments
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
200 gramme de crevettes décortiquées
12 écrevisses
2 Litres de fumet de poisson
300 grammes de purée de tomate
Sel et Poivre du moulin
Poivre de Cayenne
- Détaillez
les filets de poisson, coupez en petits morceaux les poireaux
ainsi que les oignons.
- Épépinez
puis hachés les piments.
- Faites
revenir l' oignon dans un peu d'huile.
- Mouillez avec
le fumet de poisson, incorporez le poisson, les fruits de mer
et les légumes.
- Cuire cette
préparation 15 minutes.
- Incorporez la
fécule délayée et les morceaux de tomates.
- Laissez frémir
et assaisonnez.
