Bouillinade
ou bouillabaisse du Languedoc
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Bouillinade
(bouillabaisse du Languedoc)
TEMPS: - Préparation: 30 minutes - Cuisson: 30 minutes
Ingrédients 
-
Pour
4 personnes:
1 kg de poissons: baudroie, grondins, rascasse
500 g de pomme de terre -
200 g de tomates
2 oignons -
2 gousses d'ail -
2 cuillerées de saindoux
huile d'olive -
bouquet garni -
sel, poivre, piment, persil, safran.
Découper
les pommes de terre en rondelles;
Peler, épépiner et concasser les tomates.
Émincer les oignons et l'ail.
Nettoyer les poissons, les couper en tranche.
Faire fondre du saindoux dans une poêle, y faire dorer les
oignons et l'ail. Réserver.
Faire suer les tomates dans la poêle.
Verser
de l'huile d'olive dans une cocotte.
Mettre les tronçons de poissons dans la cocotte.
Recouvrir avec les rondelles de pomme de terre.
Ajouter les tomates, les oignons et l'ail.
Mouiller à l'eau, saler, poivrer.
Ajouter le bouquet garni et les épices. Couvrir.
Faire cuire 30
minutes à feu doux.
