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° Rubrique Cuisine du Languedoc-Roussillon, cuisine méditerranéenne

Cuisine du littoral méditerranéen

Les boles de Picolats

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Ingrédients pour 6 personnes :

600 grammes de viande de boeuf hachée
300 grammes de viande de porc hachée
100 grammes de lardons fumés
2 oeufs
 
3 tomates ou à défaut du concentré de tomates
2 oignons
Olives vertes ou noires

Des champignons, de préférences prendre quelques  cèpes.

- farine, huile d'olive
- Thym et laurier, ail

Mélanger ensemble la viande de boeuf et le porc haché, les oeufs entiers, sel poivre.

 Confectionner des petites boulettes, roulez-les dans la farine et faites-les dorer dans un poêle avec de l'huile d'olive.

Dans une cocotte en fonte, préparer un coulis de tomates en faisant fondre doucement les oignons coupés en fines lamelles, la chair des tomates. Ajouter thym et laurier, olives et laisser cuire à petit feu.

Faire revenir les champignons à la poêle.

Verser le tout: boulettes, sauce tomate, champignons dans un plat faites mijoter quelques minutes l'ensemble et servir bien chaud.

Astuce: S'il n'y a pas assez de jus et pour ne pas que l'ensemble se dessèche, on peut ajouter un peu d'eau avec un cube de bouillon de pot au feu.

° Rubrique Cuisine du Languedoc-Roussillon, cuisine méditerranéenne

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