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° Rubrique Cuisine du Languedoc-Roussillon, cuisine méditerranéenne

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 Cèpes à la persillade

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TEMPS: 
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 2 heures 15 minutes

Ingrédients

  • Pour 6 personnes:
    2 kg de cèpes
    - 4 gousses d'ail
    - 1 bouquet de persil
    - huile d'olive
    - gros sel de mer
    - sel, poivre

 

 

Nettoyer les cèpes, les couper en lamelles.

Hacher finement le persil et l'ail.

Faire dégorger pendant 2 heures les cèpes avec le gros sel.

Les essuyer avec du papier absorbant.

Faire revenir les cèpes dans de l'huile d'olive.

Laisser cuire 45 minutes à feu doux.

Ajouter l'ail et le persil 2 minutes avant la fin de la cuisson.

Servir chaud.

 

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