° Rubrique Cuisine du Languedoc-Roussillon, cuisine méditerranéenne

Cuisine du littoral méditerranéen

Cuisine des Corbières 

 Cèpes à la persillade

Site Philagora, tous droits réservés ©
___________________________

TEMPS: 
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 2 heures 15 minutes

Ingrédients

• Pour 6 personnes:
  2 kg de cèpes
  - 4 gousses d'ail
  - 1 bouquet de persil
  - huile d'olive
  - gros sel de mer
  - sel, poivre

Nettoyer les cèpes, les couper en lamelles.

Hacher finement le persil et l'ail.

Faire dégorger pendant 2 heures les cèpes avec le gros sel.

Les essuyer avec du papier absorbant.

Faire revenir les cèpes dans de l'huile d'olive.

Laisser cuire 45 minutes à feu doux.

Ajouter l'ail et le persil 2 minutes avant la fin de la cuisson.

Servir chaud.