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Rubrique
Cuisine
du Languedoc-Roussillon, cuisine méditerranéenne
Cuisine
du littoral méditerranéen
La
crème brûlée ou crème catalane
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Ingrédients 
- De l'écorce de cannelle
Le zeste d'un citron
Le zeste d'une orange
1/2 litre de lait
2 Oeufs
2 Jaunes d'oeufs
100 grammes de sucre
25 grammes de fécule
ou encore crème fouettée et chantilly mélangées à
parts égales
Comment
faire:
- Laissez
infuser l'écore et le zeste de fruits pendant 1/4 d'heure
dans le lait.
- Battre les œufs entiers, les jaunes d'oeufs, le sucre et la
fécule.
- Faite
bouillir le lait et l'incorporer à la préparation précédente
de manière à obtenir une crème onctueuse.
- Laissez
refroidir dans un récipients individuels, des cassolettes
individuelles à crème catalane. Ce sont de petits récipients
en terre cuite, de forme ronde et de faible profondeur.
Mettre au
frais au moins deux heures pour servir bien froid
Astuce:
Juste avant de servir saupoudrer les cassolettes d’une couche de
sucre un peu épaisse.
Passez au four chaud pour que le sucre qui se caramélise instantanément.
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Cuisine
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