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° Rubrique Cuisine du Languedoc-Roussillon, cuisine méditerranéenne

Cuisine du littoral méditerranéen  

Crevettes à l' aïoli 

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Ingrédients

  • Pour 6 personnes:
    1 kilogramme de grosses crevettes
    1 cuillère à café de poudre de moutarde
    3 cuillères à soupe de jus de citron
    100 grammes de pain de mie
    0.5 Litre d'huile d'olive
    1 cuillère à soupe de moutarde
    4 œufs
    1 oignon
    1 pincée de sel
    1 cuillère à soupe de fines herbes
    125 millilitres de lait
    Sel et Poivre
    125 millilitres d'huile d'arachide
    8 gousses d'ail
    2 cuillère à soupe d'aneth

- Mélangez l'oignon haché avec la moutarde, le sel, l'huile d'arachide, le jus de citron et les fines herbes.

- Laissez les crevettes marinez 2 heures.

- Passez au mixer la mie de pain sans la croûte avec le lait et les deux œufs crus.

- Ajoutez l'ail haché et les 2 œufs durs.

- Incorporez en continuant de mixer l'huile d'olive, l'aneth et la moutarde.

- Assaisonnez.

- Égouttez les crevettes puis confectionnez des brochettes.

- Passez les sur le gril 5 minutes. -

Astuce: Pour décorez votre aïoli vous pouvez déposez quelques rondelles d'oeufs dur sur le coté de la coupelle de service.

Pour l'aïoli: Presser les gousses d'ail, ajouter les jaunes d'oeuf dans un bol, la moutarde, sel, poivre. Verser dessus l'huile d'olive en filet pour la monter comme une mayonnaise avec un batteur électrique.
Présenter l'aïoli dans un bol à part.

° Rubrique Cuisine du Languedoc-Roussillon, cuisine méditerranéenne

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