° Rubrique Cuisine du Languedoc-Roussillon, cuisine méditerranéenne

Cuisine du littoral méditerranéen  

Crevettes à l' aïoli 

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Ingrédients

• Pour 6 personnes:
  1 kilogramme de grosses crevettes
  1 cuillère à café de poudre de moutarde
  3 cuillères à soupe de jus de citron
  100 grammes de pain de mie
  0.5 Litre d'huile d'olive
  1 cuillère à soupe de moutarde
  4 œufs
  1 oignon
  1 pincée de sel
  1 cuillère à soupe de fines herbes
  125 millilitres de lait
  Sel et Poivre
  125 millilitres d'huile d'arachide
  8 gousses d'ail
  2 cuillère à soupe d'aneth

- Mélangez l'oignon haché avec la moutarde, le sel, l'huile d'arachide, le jus de citron et les fines herbes.

- Laissez les crevettes marinez 2 heures.

- Passez au mixer la mie de pain sans la croûte avec le lait et les deux œufs crus.

- Ajoutez l'ail haché et les 2 œufs durs.

- Incorporez en continuant de mixer l'huile d'olive, l'aneth et la moutarde.

- Assaisonnez.

- Égouttez les crevettes puis confectionnez des brochettes.

- Passez les sur le gril 5 minutes. -