° Rubrique Cuisine du Languedoc-Roussillon, cuisine méditerranéenne

Délice méditerranéen à la Mozzarella

( pour 4 personnes).

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Ingrédients

• - 6 oeufs entiers.
  - 1/2 verre de lait (petit verre)
  - 3 cuillères à soupe de farine
  - 3 tomates bien mûres et pulpeuses
  - 2 ou 3 boules de Mozzarella
  - Une boite de filets d'anchois de Collioure à l'huile d'olive
  - Huile d'olive, Origan, sel

  Préparer la pâte. 

Battre les oeufs entiers, mettre un peu de sel, ajouter la farine, le lait.

 Étaler la pâte dans un moule à tarte à fond anti-adhérent avec du papier sulfuré.

Cuire la pâte au four chaud pendant 12 minutes.

Peler les grosses tomates et coulez les en rondelles que l'on disposera sur la pâte sortie du four. Coupez la Mozzarella en rondelles aussi que l'on dispose sur les rondelles de tomates.

 Étalez les filets d'anchois, éparpillez l'origan, arrosez d'un filet d'huile d'olive et repasser au four pendant 5 ou 6 minutes

 une astuce :

Évitez de mettre le jus des tomates, seulement la pulpes de manières à ce que le fond de pâte reste croustillant. Servir chaud