° Rubrique Cuisine du Languedoc-Roussillon, cuisine méditerranéenne

Cuisine du littoral méditerranéen  

- Espadon grillé -

Site Philagora, tous droits réservés ©
___________________________

Ingrédients

• pour 6 personnes:
  1 bouquet de mélisse
  2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  250 grammes de tomates concassées
  1 bouquet de persil
  2 cuillères à café d'huile d'olive
  1 oignon
  Sel et Poivre
  4 steaks d'espadon
  1 bouquet de menthe
  2 citrons verts

- Mélangez le concassé de tomates, le haché de mélisse avec les oignons coupés en dés.

- Assaisonnez avec l'huile le poivre et le sel.

- Laissez mariner 15 minutes.

- Incorporez un peu d'huile aux herbes hachées, salez et poivrez puis badigeonnez les steaks d'espadon.

- Placez les au gril 10 minutes.

- Dressez le poisson dans les assiettes, la sauce tomate par côté et les quartier de citrons. -