° Rubrique Cuisine du Languedoc-Roussillon, cuisine méditerranéenne

Cuisine du littoral méditerranéen  

Feuilletés aux anchois

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TEMPS: Préparation: 30 minutes -Cuisson: 20 minutes

Ingrédients 

• Pour 4 personnes:
  200 g de pâte feuilletée - 
  150 g d'anchois - 
  25 g de beurre - 
  poivre de Cayenne
  farine  - 
  1 jaune d'œuf

Mettre le beurre en pommade.
Ouvrir les anchois, enlever l'arête centrale.
Garder 4 filets.

Faire un beurre d'anchois en mélangeant le beurre et les anchois.
Assaisonner avec le poivre

Fariner une plaque allant au four, y étaler la moitié de la pâte, tartiner avec le beurre d'anchois, disposer les filets d'anchois, couvrir avec le reste de la pâte et découper en rectangles.

Laisser reposer 15 minutes.
Préchauffer le four à 220°C
Dorer au jaune d'œuf.