° Rubrique Cuisine du Languedoc-Roussillon, cuisine méditerranéenne

Duo de fèves et d'artichauts

Site Philagora, tous droits réservés ©
___________________________

Ingrédients

• 250 grammes de fèves fraîches
  Sel - Poivre noir
  huile d'olive
  2 cuillères à soupe de jus de citron
  1 cuillère à soupe d'aneth faché
  4 petits oignons blancs
  3 carottes
  2 oignons
  1/4 de de litre de bouillon de légumes
  400 grammes de cœurs d'artichauts environ
  1 cuillère à soupe de persil

Comment faire:

- Rincez les fèves.
- Cuire dans de l'eau salée pendant 20 minutes.

- Faites revenir les oignons dans l'huile.
- Ajoutez les fèves égouttées, les dés de carottes et le bouillon de légumes.
- Assaisonnez de jus de citron.

- Laissez mijoter pendant 5 minutes.

- Coupez les cœurs d'artichauts en deux, placez les avec les herbes dans la casserole.
- Faites mijoter à nouveau pendant 5 minutes.

- Hachez les oignons puis incorporez les à la préparation.
- Salez et poivrez.

- Servez tiède.

. Quand les fèves et les artichauts sont bien fondants, le plat est prêt.