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° Rubrique Cuisine du Languedoc-Roussillon, cuisine méditerranéenne

Cuisine du littoral méditerranéen

  Plat catalan de fèves à l'étouffée

 

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Ingrédients

  • 2 kg de fèves, les écosser (vous pouvez acheter hors saison des fèves au rayon des produits surgelés)
    4 tranches de poitrine fumée de porc
    500 grammes de petites pommes de terre nouvelles bien rondes
    2 ou 3 oignons doux
    1 citron coupé en rondelles
    Sel 
    et une petite branche de thym

Comment faire:
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Faire revenir les tranches de poitrine de porc fumée dans une cocotte en fonte

- Ajouter ensuite les oignons coupés émincés et faire revenir le tout encore 3 minutes. 

- Ajouter les fèves, les petites pommes de terre rondes.  Saler et bien remuer en versant un verre d'eau.

- Couvrir et laisser mijoter jusqu’à la cuisson complète des légumes avec la petite branche de thym posée sur les légumes. 

- Ajouter en fin de cuisson 2 ou 3 rondelles fines de citron, ôtez le thym.

Astuce: Quand les fèves et les pommes de terre sont bien fondantes, le plat est prêt. 

° Rubrique Cuisine du Languedoc-Roussillon, cuisine méditerranéenne

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