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° Rubrique Cuisine du Languedoc-Roussillon, cuisine méditerranéenne

Cuisine du littoral méditerranéen
 

Paella Marinera -

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Ingrédients

  • pour 6 personnes:
    4 gousses d'ail
    3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    250 grammes de crevettes
    1 piment rouge
    250 grammes de riz long grain
    3 filaments de safran
    3 rondelles de citron
    500 grammes de filet de sébaste frais
    1 oignon
    1/2 Litre de bouillon de légumes
    100 grammes de petits pois

- Réservez 30 minutes au réfrigérateur le mélange de deux gousses d'ail écrasées avec le poisson lavé et séché recouvert d'un filet d'huile d'olive.

- Hachez les oignons, l'ail restant puis coupez en lanières le piment épépiné.

- Faites frire dans une grande poêle cette dernière préparation avec un peu d'huile d'olive.

- Incorporez le riz et attendre jusqu'à ce que les grains soient translucides puis mouillez avec le bouillon.

- Assaisonnez avec le safran.

- Laissez mijoter à couvert environ 10 minutes.

- Déposez sur le riz le poisson, les crevettes et les petits pois, attendre encore 5 minutes.

- Servir dans un plat à paella (plat rond) avec des rondelles de citron. 

Astuce: Vous pouvez également ajoutez des gambas pour sublimer le goût de cette recette exquise. 

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