° Rubrique Cuisine du Languedoc-Roussillon, cuisine méditerranéenne

Petits pâtés de Pézenas 

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TEMPS: 
- Préparation: 2 heures
- Cuisson: 30 minutes

Pour 4 personnes:

Ingrédients

• Pâte:
  150 g de farine - 
  50 g de beurre ramolli
  200 g de gigot de mouton - 
  1 zeste de citron râpé - 
  2 cuillerées de raisin sec - 
  1 jaune d'œuf -
  sel, poivre

• Mélanger tous les ingrédients pour faire la pâte et pétrir lentement.
  Après avoir obtenu une pâte homogène, la laisser reposer 2 heures.
  Hacher le gigot de mouton.
  Saler, poivrer.
   

• Ajouter le zeste de citron râpé et les raisins secs hachés.
  Laisser reposer.
  Étaler la pâte.
   
  Beurrer des ramequins et les garnir de la pâte.
  Remplir de farce,, puis recouvrir du reste de la pâte.
  Pincer la pâte avec les doigts pour refermer.
   
  Dorer avec le jaune d'œuf.
  Préchauffer le four.

Faire cuire 30 minutes à 200 °celsius