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° Rubrique Cuisine du Languedoc-Roussillon, cuisine méditerranéenne

Cuisine du littoral méditerranéen

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Ingrédients

  • Quelques poissons :
    1 kilo 500 de petits poulpes
     des crabes, 
    Langoustines, 
    des rougets, 
    du petit loup, 
    des clovisses, 
    de la raie, 
    des maquereaux, 
    de la rascasses.
    Quelques légumes :
    2 belles tomates bien mûres
    4 gousses d'ail

    1cuillère à soupe de farine

    Assaisonnement: Sel, Poivre, Safran

Comment faire:

- Faire chauffer les poissons nettoyés dans une grande poêle profonde.

Ajouter les crustacés (en gardant les langoustines pour la fin de la cuisson).

- Mélangez les poissons et les crustacés avec 2 grosses tomates bien mures et pelées, les gousses d'ail pressées et 1 cuillère à soupe de farine.

- Assaisonnez avec une pincée de chaque condiments: Poivre, Safran

- Ajoutez un filet d'huile d'olive et laissez mijoter le tout une vingtaine de minutes.

Ce plat typiquement du Roussillon peut être complété par d'autres poissons à choisir suivant les arrivages du jour

° Rubrique Cuisine du Languedoc-Roussillon, cuisine méditerranéenne

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