La
pignata de Collioure
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Ingrédients 
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Quelques
poissons :
1 kilo 500 de petits poulpes
des crabes,
Langoustines,
des rougets,
du petit loup,
des clovisses,
de la raie,
des maquereaux,
de la rascasses.
Quelques légumes :
2 belles tomates bien mûres
4 gousses d'ail
1cuillère à
soupe de farine
Assaisonnement:
Sel, Poivre, Safran
Comment
faire:
- Faire
chauffer les poissons nettoyés dans une grande poêle
profonde.
Ajouter les
crustacés (en gardant les langoustines pour la fin de la
cuisson).
- Mélangez les
poissons et les crustacés avec 2 grosses tomates bien mures
et pelées, les gousses d'ail pressées et 1 cuillère à
soupe de farine.
- Assaisonnez
avec une pincée de chaque condiments: Poivre, Safran
- Ajoutez un
filet d'huile d'olive et laissez mijoter le tout une vingtaine
de minutes.
Ce plat
typiquement du Roussillon peut être complété par d'autres
poissons à choisir suivant les
arrivages du jour
