° Rubrique Cuisine du Languedoc-Roussillon, cuisine méditerranéenne

Cuisine du littoral méditerranéen  

 Pizza de sardines et olives noires

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Ingrédients 

• pour 6 personnes
  400 grammes de farine
  1/2 cuillère à café de sel marin
  200 millilitres d'eau tiède
  450 grammes de tomates pelées
  5 gousses d'ail
  50 grammes d'olives noires dénoyautées
  Un filet d'huile d'olive
  6 sardines de la méditerranée
  Sel et Poivre
  1 cuillère à soupe d'origan
  130 grammes de pecorino râpé

- Faire frire à la poêle les sardines puis égouttez-les bien.

- Mélangez la levure et la farine.

- Ajoutez le sel et l'huile puis versez peu à peu l'eau.

- Laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1heure 30 minutes.

- Étalez la pâte et la garnir des tomates bien égouttées.

- Assaisonnez de sel et de poivre.

- Répartir l'ail haché.

- Saupoudrez d'origan et disposez artistement les olives.

- Cuire 30 minutes au four parsemé de fromage.

- Servir accompagné d'un salade.