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° Rubrique Cuisine du Languedoc-Roussillon, cuisine méditerranéenne

Cuisine du littoral méditerranéen
 

Brochettes fines de poissons (saumon ou autre) -

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Ingrédients

  • pour 6 personnes:
    600 grammes de filets de poissons, (de saumon ou autre)
    6 échalotes
    Une pincée de poudre de gingembre
    1 gros poivron rouge
    Une ou deux belles courgettes
    1 citron
    150 grammes de gambas
    Un filet d'huile d'olive

- Coupez en gros morceaux les filets de poissons.

- Arrosez avec le jus du citron.

- Coupez les échalotes épluchées en deux puis lavez, épépinez et détaillez en morceaux le poivron.

- Piquez sur les brochettes chaque ingrédient: le poisson, le poivron, la courgette et les gambas en alternant.

- Assaisonnez avec un peu de sel, un soupçon de poivre et le gingembre.

- Faites dorer les brochettes dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes environ.

- Servir avec des tagliatelles et un peu de crème fraîche liquide.

- Saupoudrez d'aneth.

Astuce: Pour assaisonnez les brochettes vous pouvez ajouter en plus du gingembre, de la cardamome.

° Rubrique Cuisine du Languedoc-Roussillon, cuisine méditerranéenne

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