° Rubrique Cuisine du Languedoc-Roussillon, cuisine méditerranéenne

- Filets de poisson pimentés-

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Ingrédients

• pour 6 personnes:
  10 échalotes
  1 botte de petits oignons
  1/2 bouquet de basilic
  50 grammes de beurre ou de l'huile d'olive fruitée
  4 filets de poisson de la mer méditerranée
  Un poignée d'olives
  4 poivrons rouges
  1/2 bouquet de thym
  De la sauce au piment
  1 filet de jus de citron

- Concassez les tomates et émincés les échalotes avec les oignons.

- Épépinez les poivrons et coupez en dés les poissons.

- Hachez finement les herbes.

- Faites fondre ces ingrédients dans l'huile d'olives.

- Incorporez les tomates et les herbes.

- Assaisonnez de sel, de poivre et de sauce au piment.

- Arrosez les poissons nettoyés de jus de citron, salez et poivrez.

- Cuire les poissons recouverts de légumes 15 minutes.-