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° Rubrique Cuisine du Languedoc-Roussillon, cuisine méditerranéenne

Cuisine du littoral méditerranéen

 

 Potée aux lentilles

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Ingrédients   

  • Pour 4 personnes:
    250 g de lentilles vertes
    1 à 2 cuisses de canard - 
    1 à 2 cuisses de poulet
    250 g de saucisses de Toulouse
    1 cuillerées à soupe de graisse d'oie ou de saindoux
    2 gousses d'ail - 
    1 poireau - 
    2 carottes 
    1 litre de bouillon de poule - 
    sel, poivre

  • Mettre les volailles dans une marmite. 
    Arroser du bouillon.
    Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes.
     
    Verser les lentilles dans ce bouillon, laisser cuire.
    Couper les légumes en rondelles, peler et hacher l'ail.
    Saler, poivrer.
     
    Faire fondre la graisse dans une poêle, y faire revenir la saucisse.
    Ajouter dans la marmite.
    Allumer le four 200 °celsius

 

Astuce: Verser la soupe dans un plat allant au four, l'enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que le jus se soit évaporé de moitié. 

 

° Rubrique Cuisine du Languedoc-Roussillon, cuisine méditerranéenne

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