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° Rubrique Cuisine du Languedoc-Roussillon, cuisine méditerranéenne

Cuisine du littoral méditerranéen  

 Les filets de rougets aux poireaux  et sauce aux câpres

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Ingrédients

8 filets de rougets 

légumes: 
Quelques asperges, 2 carottes, 2 blancs de poireaux, 2 petits oignons
1 cuillère de câpres
1/2 verre de vin blanc du pays
2 gousses d'ail
1 oignon doux
2 blancs de poireaux
Huile d'olive, Sel et poivre. Persil



- Couper les blancs de poireaux en rondelles et plongez les dans l'eau bouillante saladée pendant 3 à 4 minutes.

- Faire revenir l'ail pressé en même temps que les filets de rougets dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Cuire quelques minutes, ajouter les câpres.

- Recouvrir avec les poireaux  et laisser sur le feu 1 à 2 minutes.

Servir décoré de persil et de quelques graines de fenouil par exemple. 

 

Astuce: Servir décoré avec du riz

 

° Rubrique Cuisine du Languedoc-Roussillon, cuisine méditerranéenne

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