° Rubrique Cuisine du Languedoc-Roussillon, cuisine méditerranéenne

- Rougets sauce à l'orange -

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Ingrédients

• pour 6 personnes:
  4 gros rouget-barbets
  2 oranges
  Un peu d'huile d'olive
  1 bouquet d'aneth
  1 citron
  Quelques graines de sésame

- Préparez les poissons en les vidant et en les écaillant.

- Lavez consciencieusement l'intérieur et l'extérieur du poisson puis frottez-les avec l'aneth haché.

- Mélangez l'orange, le citron avec l'huile et arrosez de cette préparation les rougets.

- Laissez mariner 2 heures avec un papier d'aluminium par dessus le plat à gratin.

- Disposez les demis rondelles d'orange sur les poissons.

- Cuire au four pendant 20 minutes à 180°C.

- Mouillez le poisson de son jus et saupoudrez de graine de sésames grillées.-