4
rougets
4 fines tranches de jambon de pays
Le jus d'un citron, huile d'olive.
400 grammes de champignons de paris émincés
Un oignons doux coupés en très fins petits cubes
1 petit coulis de tomates, parfumé avec du thym
Sel et poivre
Persil pour décorer
- Faire
nettoyer les rougets en les achetant. Les arroser de jus de
citron et d'huile d'olive.
Prendre carrés
de papier d'aluminium, badigeonner d'huile d'olive puis garnir
ainsi l'intérieur de la papillote:
- Une lamelle de jambon sec
- Une couche de coulis de tomates épais et parfumé de thym
- Une couche de champignons de Paris émincés et légèrement
grillés
- Le rouget recouvert d'oignons que l'on aura fait légèrement
blondir à la poêle auparavant.
- Refermer bien les papillotes
Faire
cuire les papillotes bien refermées à four chaud (205°
Celsius) pendant une demie heure. Ouvrir légèrement les
papillotes au moment de servir.
