-L' Espace gourmand http://gastronomie.philagora.org/

RECHERCHER dans ce site 

Newsletter

CHAT

-

° Accueil du site Gastronomie

 CUISINE REGIONALE
- Cuisine du Languedoc- Roussillon
- Crepes et recettes bretonnes
- Cuisine alsacienne - Alsace
Cuisine landaise

 DESSERTS
- Patisseries et pates à gateau
Saveurs Chocolat  
- Les brioches
- Cakes sucrés et cakes salés 
- Crumbles sucrés et crumbles salés
- Les entremets - Les puddings
- Glaces - Desserts de fruits
- Confiseries. Confitures

 CUISINE TRADITIONNELLE
- Potages
- Hors-d œuvre et canapes
- Entrées au fromage et plats au fromage
- Salades vertes et salades composées

 LEGUMES PATES RIZ
- Recettes de legumes pates et riz 
- Les champignons - Les pommes de terre

 PLATS DE VIANDE ET BROCHETTES
- Boeuf
- Mouton et agneau
- Porc et brochettes avec du porc
- Veau
- Volaille 
- Grillades. Cuisine en plein air

 POISSONS  
- Mare nostrum crustacés et coquillages
- Recettes avec du poisson

 LES OEUFS

 TRUCS ET ASTUCES
- Mayonnaise condiments et sauces de toutes les couleurs

CUISINE et ART
Fondues amuse-gueules -
Raclettes-pierrades
- La popote de Sophie: gourmand au quotidien
-
Saveurs anciennes
- L'Art du cuisiner léger
- Cuisine végétarienne 

- Pains fantaisies, pain maison, sandwichs, pique-nique et toasts

- Recettes pour les enfants. Gastronomie Junior

- Menus détaillés pour les fêtes  - Spécial réveillon
- L'art des cocktails
_________

- Saveurs vietnamiennes - Recettes de Thaïlande 
- Recettes de Grèce - Recettes indiennes

_________

joelle@philagora.fr

Tous droits réservés

° Rubrique Cuisine du Languedoc-Roussillon, cuisine méditerranéenne

Cuisine du littoral méditerranéen
 

Les rougets en papillote.   Cuisine  du Sud 

Site Philagora, tous droits réservés ©
___________________________

Ingrédients

4 rougets
4 fines tranches de jambon de pays
Le jus d'un citron, huile d'olive.
400 grammes de champignons de paris émincés
Un oignons doux coupés en très fins petits cubes
1 petit coulis de tomates, parfumé avec du thym
Sel et poivre
Persil pour décorer

 

- Faire nettoyer les rougets en les achetant. Les arroser de jus de citron et d'huile d'olive.

Prendre carrés de papier d'aluminium, badigeonner d'huile d'olive puis garnir ainsi l'intérieur de la papillote:
- Une lamelle de jambon sec
- Une couche de coulis de tomates épais et parfumé de thym
- Une couche de champignons de Paris émincés et légèrement grillés
- Le rouget recouvert d'oignons que l'on aura fait  légèrement blondir à la poêle auparavant.
- Refermer bien les papillotes

Faire cuire les papillotes bien refermées à four chaud (205° Celsius) pendant une demie heure. Ouvrir légèrement les papillotes au moment de servir. 

 

Astuce: Ce plat peut s'accompagner de croquettes de pommes de terres (lien ouverture nouvelle fenêtre)

 

 

° Rubrique Cuisine du Languedoc-Roussillon, cuisine méditerranéenne

Forum des gourmands

Vers le forum des gourmands



Publicité sur Philagora

 

Philagora Educatif
  http://www.philagora.net

Philagora Forums
http://forum.philagora.net/

Philagora Découverte, tourisme, loisirs
http://www.philagora.org