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rougets de la Méditerranée nettoyés par votre
poissonnier
Huile d'olive
Purée de tomates fraîches avec basilic
Sel et poivre
Persil, ail
- Faire fondre
lentement 500 grammes de tomates pelées. Assaisonner avec sel
et poivre, un peu de sucre en poudre et ajouter du basilic.
Presser une gousse d'ail.
- Faire frire
les rougets dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive. Éliminer
l'huile cuite puis verser dessus la sauce tomate.
- Laisser réduire
quelques minutes, puis ajouter du persil haché dessus pour
servir
