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Rubrique
Cuisine
du Languedoc-Roussillon, cuisine méditerranéenne
Cuisine
du littoral méditerranéen
Soupe
à l'ail
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TEMPS:
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 minutes
Ingrédients
- Pour 4
personnes:
8 gousses d'ail -
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive -
thym, laurier
3 jaunes d'œufs -
8 tranches de pain de campagne -
sel, poivre
- Éplucher les
gousses d'ail, les hacher très finement
Faire bouillir 1 litre d'eau, y ajouter l'ail.
Parfumer avec l'huile d'olive, le thym et le laurier.
Saler, poivrer.
Laisser 15 minutes à feu moyen.
Faire griller les tranches de pain.
Battre les jaunes d'œufs dans un bol, les verser dans la
soupe.
Fouetter pour lier.
Laisser encore 5 minutes à feu doux.
Astuce:
Servir la soupe
dans les assiettes sur les tranches de pain.
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