|
°
Rubrique
Cuisine
du Languedoc-Roussillon, cuisine méditerranéenne
Cuisine
du littoral méditerranéen
Soupe
de châtaignes
des Cévennes
 
Site
Philagora, tous
droits réservés ©
___________________________
TEMPS:
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 2 heures
Ingrédients
-
Par
personne:
15 ou 20 châtaignes -
pomme ou poire séchées -
pruneaux (facultatif)
lait ou vin (facultatif)
-
Faire tremper les châtaignes 4 heures et les fruits séchés
un peu moins longtemps.
Mettre les châtaignes dans une cocotte recouverte d'eau.
Saler.
Faire cuire 2 heures.
Les tranches de pommes ou de poires s'ajoutent en milieu de
cuisson.
Les pruneaux 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Astuce:
Du lait peut être
ajouté dans l'eau de cuisson ou du vin comme le faisaient les
anciens.
°
Rubrique
Cuisine
du Languedoc-Roussillon, cuisine méditerranéenne
|
