Soupe
de poisson blanc à l'aneth et au safran
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Ingrédients
- 2
oignons
1 kilogramme de parures de poisson
Une pincée de persil haché
3 Oeufs
1/4 de cuillère à café de poudre de cannelle
3 cuillères à soupe de vin blanc
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 Pincée de safran
500 grammes de filet de poisson blanc sans arrêtes
Le jus d'un citron
Sel et Poivre
- Faites
revenir à la poêle l'oignon et l'ail hachés.
- Mouillez
avec 1.5 Litre d'eau et ajoutez le poisson, le vin blanc, le
persil et le safran.
- Mijotez à
feu moyen pendant 40 minutes puis filtrez.
- Détaillez
en dés les filets de poisson blanc et ajoutez les au
bouillon.
- Portez à
ébullition pendant 5 minutes.
- Fouettez
les jaunes d'oeufs avec le jus de citron et incorporez-les
à la sauce.
- Servir
assaisonnez de sel, de poivre et de cannelle.
