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° Rubrique Cuisine du Languedoc-Roussillon, cuisine méditerranéenne

Cuisine du littoral méditerranéen

 

Truite aux amandes des Cévennes

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TEMPS:
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes

Ingrédients

  • Pour 4 personnes:
    - 4 truites
    - 200 g d'amandes
    - 10 cl d'huile 
    - sel, poivre 
    - jus d'un citron

 

Essuyer les truites dans un torchon propre.

Les passer dans du lait et de la farine.

Les faire cuire dans une poêle avec l'huile.

Quand elles sont bien dorées, les retirer et jeter l'huile.

Mettre une noix de beurre et faire sauter les amandes.

Quand elles sont bien dorées les enlever et remettre les truites en rajoutant le jus de citron.-

Astuce: Disposer les truites avec les amandes dessus et napper de jus de cuisson bien chaud.

° Rubrique Cuisine du Languedoc-Roussillon, cuisine méditerranéenne

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