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° Rubrique  Recettes de légumes, pâtes et riz

Asperges vertes aux agrumes

 

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Ingrédients: pour 4 personnes

  • 30 asperges vertes
    50 grammes de sel
    2 litres d'eau
    Une demi orange
    Un demi citron
    Un demi citron jaune

- Prélevez le zeste des agrumes avec un économe.
- Détaillez-les en bâtonnets.
- Placez-les dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition.
- Egouttez et répétez l'opération deux fois.

- Cuire les asperges vertes épluchées et ficelées en botte dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes.
- Egouttez et réservez l'eau de cuisson.

- Garnir les bocaux d'asperges.
- Ajoutez les zeste et complétez avec l'eau de cuisson réservée.

- Fermez hermétiquement les bocaux.

- Stérilisez pendant 1 heure 105 degrés Celsius.
 

° Rubrique  Recettes de légumes, pâtes et riz

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