-L' Espace gourmand http://gastronomie.philagora.org/

RECHERCHER dans ce site 

Newsletter

CHAT

-

° Accueil du site Gastronomie

 CUISINE REGIONALE
- Cuisine du Languedoc- Roussillon
- Crepes et recettes bretonnes
- Cuisine alsacienne - Alsace
Cuisine landaise

 DESSERTS
- Patisseries et pates à gateau
Saveurs Chocolat  
- Les brioches
- Cakes sucrés et cakes salés 
- Crumbles sucrés et crumbles salés
- Les entremets - Les puddings
- Glaces - Desserts de fruits
- Confiseries. Confitures

 CUISINE TRADITIONNELLE
- Potages
- Hors-d œuvre et canapes
- Entrées au fromage et plats au fromage
- Salades vertes et salades composées

 LEGUMES PATES RIZ
- Recettes de legumes pates et riz 
- Les champignons - Les pommes de terre

 PLATS DE VIANDE ET BROCHETTES
- Boeuf
- Mouton et agneau
- Porc et brochettes avec du porc
- Veau
- Volaille 
- Grillades. Cuisine en plein air

 POISSONS  
- Mare nostrum crustacés et coquillages
- Recettes avec du poisson

 LES OEUFS

 TRUCS ET ASTUCES
- Mayonnaise condiments et sauces de toutes les couleurs

CUISINE et ART
Fondues amuse-gueules -
Raclettes-pierrades
- La popote de Sophie: gourmand au quotidien
-
Saveurs anciennes
- L'Art du cuisiner léger
- Cuisine végétarienne 

- Pains fantaisies, pain maison, sandwichs, pique-nique et toasts

- Recettes pour les enfants. Gastronomie Junior

- Menus détaillés pour les fêtes  - Spécial réveillon
- L'art des cocktails
_________

- Saveurs vietnamiennes - Recettes de Thaïlande 
- Recettes de Grèce - Recettes indiennes

_________

joelle@philagora.fr

Tous droits réservés

° Rubrique  Recettes de légumes, pâtes et riz

Charlotte d'aubergines

Site Philagora, tous droits réservés ©
___________________________

Ingrédients: pour 4 personnes

  • 4 aubergines
    7 tomates
    Un peu de tapenade verte
    4 boules de mozzarella
    Quelques feuilles de basilic
    5 feuilles de gélatine
    Un filet d'huile d'olive
    Sel
    Poivre

=> La Tapenade avec son filet d'huile d'olive (très facile à réaliser)

- Détaillez les aubergines avec leur peau en fines tranches dans le sens de la longueur.
- Faites les frire dans un peu d'huile d'olive.
- Égouttez.

- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Égouttez.

- Mixez la chair des tomates.
- Hachez le basilic.

- Faites chauffer la moitié des tomates avec la gélatine.
- Mélangez la préparation de tomate avec la tapenade et le basilic.

- Garnir un moule beurré de tranche d'aubergine en les laissant dépasser.
- Déposez au centre successivement une couche de tomate, une couche de mozzarella puis une couche de chair de tomates.
- Rabattre les aubergines.

- Placez au réfrigérateur pendant 4 heures.
- Démoulez et dégustez froid.

Décorez d'un petit bouquet de basilic frais. 

 

° Rubrique  Recettes de légumes, pâtes et riz

Forum des gourmands

Vers le forum des gourmands



 

Philagora Educatif
  http://www.philagora.net

Philagora Forums
http://forum.philagora.net/

Philagora Découverte, tourisme, loisirs
http://www.philagora.org