Ingrédients: ( pour 6 personnes) 

• 12 petites aubergines
  - Épices:
  quelques graines de cumin
  1 cuillerée à soupe de sauce soja
  1 cuillerée à soupe de gingembre frais et râpé.
  - Ail pressé
  - Huile d'olive 
  - Basilic 
  - Sel, poivre 
  - Jus de citron

Au Japon, le gingembre mariné accompagne les sushis; il aromatise sauces, viande, poisson, fruits de mer, riz, tofu et potages.
En Occident, le gingembre moulu ou finement râpé parfume gâteaux, biscuits, pain d'épices et compotes. On en fait aussi de la confiture et des friandises confites

- Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. 
Arrosez les d'huile d'olive et passez les à la poêle chaude jusqu'à ce qu'elles brunissent. Gardez les au chaud.

Faire revenir à la poêle: l'ail pressé, le cumin, le gingembre, jusqu'à ce que l'ail soit tendre. Ajouter la sauce soja un demi verre d'eau, le jus de citron et laisser frémir quelques minutes.

Remettre ensuite les aubergines à la poêle en les arrosant de cette préparation. 
Laissez mijoter 3 minutes et servir aussitôt.