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° Rubrique  Recettes de légumes, pâtes et riz

Recette de chou

Chou farci ou Dôme de chou charcutière

  Le chou, entier ou effeuillé
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Ingrédients: pour 4 personnes  

  • La moitié d'un chou vert
    3 belles carottes et un oignon
    250 grammes de riz
    2 belles tranches épaisses de jambon de montagne, ou de la poitrine de porc fumée
    Un petit pot de crème fraîche
    Sel - Poivre - curry ou épices à votre choix (cumin par exemple)

- Détaillez le chou et faites bien cuire les feuilles, Mettez-en deux de coté pour les décoration finale puis égouttez le reste et coupez les en chiffonnade.

- Cuire le riz dans de l'eau bouillante salée, et assaisonnez-le légèrement avec les épices choisis.
- Cuire les carottes et écrasez-les grossièrement.

- Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive ainsi que la viande de porc.

- Dans un plat creux allant au four et dont vous aurez beurré les parois, disposez des couches fines telles que:

  • Une couche de riz
    Une couche du chou en chiffonnade
    Une couche de viande porc revenue à la poêle avec l'oignon
    Une couche de carottes écrasées à la fourchette
    Versez de la crème fraîche liquide dessus puis recommencez une autre couche de chaque ingrédient et tassez.
     

  • Terminez en décorant avec une ou deux feuilles de chou que vous étalerez, et quelques rondelles de carottes. Parsemez de quelques noix de beurre.

- Placez à four chaud 20 minutes
 

- Démoulez dans le plat de service et servez tel quel ou accompagné d'une sauce - Sauce avec des champignons sauvages 

 

° Rubrique  Recettes de légumes, pâtes et riz

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