Ingrédients: pour 4 personnes

- Cuire les bouquets de chou-fleur à la vapeur pendant 40 minutes.
- Cuire les pois gourmands équeutés pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante.
- Hachez le jambon.

- Mélangez le chou-fleur réduit en purée avec le jambon, les oeufs et la crème fraîche.
- Assaisonnez.

- Tapissez les bords d'un moule de pois gourmands.
- Garnir au centre avec la préparation de chou-fleur.

- Cuire au four à 150 degrés Celsius pendant 40 minutes.

- Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 4 heures.

- Faites tremper le moule quelques instant dans de l'eau chaude puis démoulez.

- Présentez décoré de lamelles de jambon..

Servez avec une mayonnaise.