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° Rubrique  Recettes de légumes, pâtes et riz

Compotée de chou rouge aux figues

 

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Ingrédients: pour 4 personnes  

  • 1 chou rouge
    120 grammes d'oignons émincés
    120 grammes de figues détaillées en dés
    25 centilitres de vinaigre de vin rouge
    25 centilitres de vin rouge
    15 centilitres de porto
    Sel
    Poivre
    Sucre
    Huile d'olive

- Détaillez le chou en quatre et ôtez le coeur.
- Faites le mariner pendant 24 heures dans le vinaigre avec un peu de sel, de poivre et de sucre.

- Faite revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez le chou égoutté.
- Mouillez avec le vin rouge et le porto.

- Ajoutez le vin rouge et les figues.

- Portez ce mélange à ébullition.

- Ce légume original accompagnera vos côtelettes de porc ou de veau
 

- Si vous souhaitez faire des conserves, garnir les pots et laissez refroidir.

- Fermez et stérilisez pendant 30 minutes à partir de 100 degrés Celsius

 

° Rubrique  Recettes de légumes, pâtes et riz

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