• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  2 cuillères à soupe de persil ciselé
  1 gros chou-fleur partagé en petits bouquets
  Sel et Poivre noir
  1 oignon d'Espagne émincé
  120 grammes d'olives noires dénoyautées
  Le jus d'un demi citron
  3 cuillères à soupe de coulis de tomates

- Faites revenir le chou-fleur dans un peu d'huile pendant 2 minutes.
- Réservez dans un plat.
- Faites revenir l'oignon pendant 2 minutes dans la poêle.
- Ajoutez le chou fleur et 15 centilitres d'eau dans la poêle.
- Incorporez le jus de citron.
- Portez à ébullition puis laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soit bien cuits.

- Retirez le chou-fleur.
- Versez le coulis de tomates dans la poêle et laissez réduire.
- Ajoutez les olives hachées.
- Assaisonnez de sel et de poivre.