Ingrédients: pour 4 personnes

• - 4 belles courgettes
  - Sauce tomate ou 300 grammes de tomates pelées et cuites
  - un peu de chapelure
  - 1 oeuf entier
  - 100 grammes de fromage râpé
  - 2 gousses d'ail - 1 oignon doux - Persil haché
  - Huile d'olive 
  - Sel, poivre

- Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive faire blondir à feu moyen l'oignon coupé en lamelle.

Ajoutez la chair des tomates, assaisonnez et et laissez mijoter quelques minutes..

Bien laver les courgettes et coupez les dans le sens de la longueur. (on peut enlever une partie de la peau en lanières). 

Enlevez un peu de chair au centre que l'on écrase en y ajoutant le persil et l'ail pressé, la chapelure, un peu de fromage râpé et l'oeuf entier de manière à faire comme un petite farce homogène.

Recouvrir les moitiés de courgettes de cette préparation. 

Étalez un peu de sauce tomates entre les courgettes et faire cuire 20 minutes à four chaud

Assaisonner avec sel et poivre.