Ingrédients: pour 4 personnes

- Faites tremper les haricots blanc pendant 1nuit.
- Égouttez-les.

- Cuire dans de l'eau froide avec les oignons piqués de clous de girofle et les carottes.
- Salez à mi-cuisson.
- Faites revenir la préparation précédente égouttée avec un peu d'huile d'olive.
- Incorporez les tomates en dés, les haricots blancs et le romarin, mouillez et faites bouillir.
- Versez le vinaigre et un filet d'huile d'olive.

- Garnir les bocaux et laissez refroidir.

- Stérilisez pendant 1h45 à partir de 100 degrés Celsius.
 

  Voici une recette qui accompagne à merveille un beau gigot d'agneau.