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° Rubrique  Recettes de légumes, pâtes et riz

Les plats de pâtes 

Pâtes aux aubergines, à la menthe et fromage de brebis

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Ingrédients: (pour 4 personnes) 

  • 350 grammes de pâtes plates ou Farfalles
    2 belles aubergines
    2 gousses d'ail
    Une branche de menthe fraîche
    Fromage Brousse de brebis
    Huile d'olive et sel

Enlever une partie de la peau des aubergines. Couper les en rondelles puis en dès.

Faire revenir l'ail coupé en petits morceaux dans une poêle avec huile d'olive et frire en même temps les petits morceaux d'aubergines à feu vif puis en laissant mijoter 5 minutes à peine.

Ajouter ensuite la menthe coupée.

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole avec beaucoup d'eau et un peu d'huile (environ 10 minutes). 

Égoutter les pâtes et versez-les sur le mélange aubergines, ail, menthe en remuant avec précaution.

Ajouter sur le mélange bien chaud le fromage blanc de brebis (Brousse de brebis) écrasé auparavant à la fourchette.

 Servir chaud.

° Rubrique  Recettes de légumes, pâtes et riz

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