Ingrédients: pour 4 personnes

• - 2 beaux poivrons rouges
  et
  - 2 poivrons jaunes
  - 8 filets d'anchois à l'huile d'olive
  - 4 gousses d'ail et un peu de lait
  - Huile d'olive 
  - 500 grammes de tomates
  - Basilic - Sel, poivre - Jus de citron

- Faire cuire l'ail dans un peu de lait pour l'adoucir pendant 20 minutes environ puis écrasez le pour en faire une purée.

Passez au four à chaud (200° Celsius) les poivrons pour que la peau se détache. Pelez les puis coupez les en fines lanières.

Pelez les tomates et couper la pulpe en petits morceaux. Faire mijoter à feu doux les tomates et les lanières de poivrons.

Ajouter le basilic.

Assaisonner avec sel et poivre.